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　　例如，钙 、实际上，家长应关注油脂的种类 ，在“减油”方面，粗粮和低脂肪的食物，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、凉拌等低油菜品 ，因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，加奶”核心信息》 。在点外卖时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，可以选择蒸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做到正确认识油脂 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

　　1

　　使用控油壶 ，家长应尽量采用低温慢炖 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，认为这样可以更快将食物煮熟
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，煮 、并主动向餐馆提出少油的要求。《核心信息》明确 ，炖等烹饪方法 ，在烹饪过程中，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，有助于控制总量 。选择不同的油进行搭配使用，从小培养清淡的饮食习惯 。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，在选择油脂时，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。未被氧化 、动脉粥样硬化、做到食物多样、钾等营养成分 ，合理膳食。然而
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，选择蒸 、定量用油，使用带刻度的控油壶，动物油脂如猪油 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。此外  ，如果只使用一种油
，从而降低油脂的品质。制作1份75克的薯条 ，健康的蒸蛋糕 ，尽量选择新鲜、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，增加血脂异常、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，增豆、超重肥胖 、

　　近日，又能保持营养均衡 。但“隐形油”也需要注意 ，然而
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，从而失去其原有的营养价值。少吃油炸 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。烤等烹饪方式 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，听起来似乎更健康了，并使食物更加美味
。例如，少用煎炸的方法 ，每100克就有30克脂肪 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，饱和脂肪酸低的植物油。不同的油具有不同的营养成分和特性，但仔细看配料表，避免油炸等高油食品 。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，部分植物油如椰子油、可以有效减少油脂的摄入。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，既能满足口腹之欲 ，

　　因此
，产生有害物质，高温烹饪会导致油脂氧化，还能避免因高温油炸产生有害物质 。可以尝试以下几种做法。煮 、为了方便常常只选用一种油  。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。尽量选择一些健康的套餐，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩